大間原発のない未来。

e0190058_20293568.png
明日は13:30ラストオーダー。
14:00クローズとさせていただきます。

小出さんのお話しを聞きに行きます。
フライヤーの時間は変更になり、
15:00ー17:00(14:40開場)です。

今、小出さんのお話しを聞いて、
自分が何を感じるかが楽しみです。


[PR]
# by pazarbazar | 2015-10-31 20:40 | Comments(0)

我々は何者か。

トルコ喫茶PazarBazarとして2010年にオープン。

Pazarは、日曜日という意味。
日曜日にバザール(バザー、市場)が開かれる事からバザールの意味もある。
バザールの語源。

Bazarは、市場。

多様な人、物、文化が混じり合う交差点として、

PazarBazarと命名した。


今はcafe PazarBazarとして営業している。

丸五年経過。


旅で出会ったトルコという国、トルコの人々。

「あ、ここのご飯なら一生住んで食べて暮らして行ってもいいかもと
思えたトルコのごはん」

そして日本のトルコ料理店も経て、
いざ自分のお店をという時、
トルコの軽食やドリンクを出すお店ということで
「トルコ喫茶」とした。

ケバブサンドやトルコビール、トルコチャイやトルコ珈琲、
トルコアイス。


友人知人に見守られつつ、なんとか船出。


でも人は欲張りなもの。


もっとしっかりしたご飯セットを、
もっとお酒にあったおつまみを、
もっと持ち帰られるごはんを。

そして、お誘い頂いたイベントへ
出店、ケータリング、主催イベントでのまかない作り...。


色々やる中で、
見えてくるもの、変化して行く自分の食への関わり方、
広がって行く交友関係の中で受ける食に対する刺激、
世の中の状況からも新たに感じること。



飽食の時代は過去、いま大切なこととは何かを見極めながら、
食べるという仕事に関われる幸せ。



はじまりはトルコ。


自給率200%の豊かな食材に恵まれたトルコめし。



そして、今自分は、
トルコのごはんをベースに、
やっぱり好きなネパールやインドのスパイス料理、
そして北海道の豊かな食材、


そこで、自分なりに見える、出来る、
自分が食べたいと思うものを精一杯の技術で、
作り、喜んでもらえたらという気持ちで、
日々営業しています。


旬の食材をどうスパイスを交えながらどう美味しくできるか。


それが、毎日のプレートになっています。


なので、トルコトルコでない部分も多々ありです。




それともう一つ。

海外で出会い、日本でも出会った、

ベジタリアンという文化。




自分はベジタリアンではないですが、
お客さんにこんなにベジタリン(ヴィーガン、ベジタリアン、
乳製品OKのラクトベジタリン、五葷抜きベジタリアンetc)が
いるとは正直予想していませんでした。



お店の理想としては、

肉好き、魚好き、野菜好き、みんなが同じテーブルで、
笑顔で食事できる、幸せをみんなで分かち合える場所。



そんな想いもあります。



なので、

今は、
森町の楢の原木を炭にした木炭で焼いた「炭焼きケバブ」を中心に、

スパイスたっぷり、北海道の食材をふんだんに使ったカレー、

ヴィーガンでも食べれる「豆の煮込みセット」や「豆のコロッケサンド ファラフェルラップサンドセット」。


これらを毎日準備して営業しております。



いつヴィーガンやベジタリアンの方が、
来られても食べられるよう、

サラダのドレッシング、付け合せの野菜料理は、
ほぼ毎日、乳製品も不使用で作っています。


美味しい山田農場さんの山羊と羊の混入チーズが乗ったり、
極たまには、バターや乳製品、卵を使った付け合せもありますが、
ほぼ、使ってないことが多いです。



そういうスタイルで作るごはんや
当店のためにブレンド焙煎してくれているHandPickさんの珈琲豆使用の美味しい珈琲。



手作りスイーツ。


それらを
なんだかのんびりした空気流れる空間で
ゆったり味わってもらえたら
嬉しいなと思いながら、毎日開店しています。
(相変わらず、出店やら不定休も多いですが。)


そんな2015な今でした。





【カレー&付け合せセット、オススメです。】
e0190058_21002278.jpg
【ヴィーガン対応セットあります。】
e0190058_20594267.jpg
【ケバブは森町の炭でじっくり焼いています。】
e0190058_20594590.jpg
【カレーはスパイスから炒めて。】
e0190058_20594439.jpg
【付け合せの野菜料理は旬の野菜とスパイスを絡めて。】
e0190058_21002209.jpg
e0190058_20594356.jpg
e0190058_21011665.jpg
e0190058_21002093.jpg
【深入りの豆をやや薄めに、しっかりした味わいでかつすっきりと。】
e0190058_21011774.jpg
【スイーツも模索しながら手作り中。】
e0190058_21002168.jpg

[PR]
# by pazarbazar | 2015-10-13 21:43 | Comments(2)

取り扱いCD。

e0190058_17440191.jpeg
YoLeYoLe売れ行き好調♪
rabirabiのレア盤在庫有り。
YURAIも再入荷!

SPACE土CHANT、HOZUのCDも在庫あります〜♪

[PR]
# by pazarbazar | 2015-10-09 17:43 | Comments(0)

お休みのお知らせ。

10月3日土曜日〜10月5日月曜日は、臨時休業とさせていただきます。

10月6・7日は定休日なので、再開は10月8日木曜日からとなります。

宜しくお願い致します。



春から夏にかけてのイベントも一通り終了。

秋からは、カレー作りにはまりたいなと思っていました。


旅もしたいなー。

[PR]
# by pazarbazar | 2015-09-27 14:32 | Comments(0)

ha-co-i-no-ri 後。



はじめて「えま&慧奏」のライブを函館八幡宮で開催したあの時から、
七年の月日を経て、僕たちは大沼の地に辿り着きみんなと出会えた。


満ちた時を分かち合えた。


それぞれにとっての満ちた形がそこにあった。


ひとりひとりが、想いを持ち、委ね、混ざり合う時、
満ちた時のしずくで、そこは充たされ潤っていた。


あいにくの雨模様でも、楽しむみんなの笑顔はそこにあり、
美しく舞い、唄う人たちがいて、
子供たちの駆け回る笑い声があり、
日々の延長にある、美味しさや温もりが沢山あった。


草を刈り、石拾いから始まり、
柱を立て、火山灰を敷き均し、石を集め釜戸を作り火を焚き、
糸を縫い、草花を繕いレイを編み、
木の実を削り鈴を作り、草花で布を染め、
羊毛を形作り、木々に飾り付け、
収穫に感謝しながら調理をし、装う。


ひとつひとつの行動が、誰かの日常であり、
誰かにとっての特別。


それが「ハコイノリ」という日々だったと終わって気づく。


全てが終わり火を囲み、星空の下みんなで、
持ち寄りのご飯を幸せな顔で食べてる時、
本当に幸せだな、豊かだなって思った。


この気持ち。
いつまでも持ち続けたいなって思うこの気持ち。



またいつかどこかで。



そしてもう、すでに、
みんなの心の中でふつふつと。



関わってくれた全ての人に感謝を捧げます。


来れた人にも来れなかった人にも大きな「ありがとう」をお送りします。


e0190058_20513090.jpg
e0190058_20452981.jpg
e0190058_20462085.jpg
e0190058_20465690.jpg

e0190058_21405337.jpg

e0190058_20475446.jpg


e0190058_20504968.jpg

e0190058_20505035.jpg
e0190058_21402318.jpg

e0190058_20484438.jpg
e0190058_20484590.jpg
e0190058_20484607.jpg
e0190058_20484612.jpg

[PR]
# by pazarbazar | 2015-09-15 21:26 | Comments(2)

もうすぐ『ha-co-i-no-ri』

e0190058_16123562.jpg

明日より、ha-co-i-no-ri終了まで準備のためお休みとさせていただきます。

ハコイノリの本祭&ワークショップ会場にてお会いしましょう。
各ワークショップ&ライブのご予約お待ちしております。

https://www.facebook.com/Hacoinori?ref=bookmarks


[PR]
# by pazarbazar | 2015-09-07 16:13 | Comments(0)

秋のバル街2015

e0190058_14384892.jpg

【秋のバル街』
バル街ではひっさびさに
「牛ドネルケバブサンド」をピンチョスに。
(今年は猛烈にケバブプッシュ。その後しばらく封印予定。)

ドリンクは
「ホットマサラチャイ」「青森りんごジュース」
「レバノンワイン」「トルコワイン」「葡萄の蒸留酒ラク」
などご用意します。

あ!「トルコビール」もあります。

外にテント出して販売予定。
焼いたお肉の香りを漂わせます。

二階席はもちろん、一階のカウンター席などもご利用下さい。


当店は、16:00-21:00です。

お待ちしております。

[PR]
# by pazarbazar | 2015-08-27 14:42 | Comments(0)

yurai「いのちのしま」北海道旅。

e0190058_17071832.jpg
北海道の夏の終わりから秋にかけての旅。

まずは、8/26(wen)&27(thu)に洞爺湖「ちゃいはな」にて。
ちゃいはなCAMP2015
「ちゃいはなCAMP2015」ページ

こちらでも
「いのちのしま」ワークあります。
北海道の仲間が大集合。


そして、
9/7(mon)&8(tue)は
八雲にてisland's Meeting


そして、舞台は函館・大沼へ。
9/10(thu)〜9/13(sun)


全国から素敵な仲間が旅を続けながら集まってきます。


さぁ、楽しみな時が待ってます。

[PR]
# by pazarbazar | 2015-08-18 17:48 | Comments(0)

秋までの流れ。


八月に入り「港祭り」&「芸術祭」と祭りDAYSが過ぎ、
気づけばお盆。

空気もすっかり秋の気配。


北海道らしいです。


今後の予定。

◯8/20木曜日-21金曜日
【ガリカイティリコティJAPANツアー】atネハナで、ピタサンド販売します。
◯9/4金曜日
【秋のバル街』
バル街ではひっさびさに「牛ドネルケバブサンド」をピンチョスに、
ドリンクは
「ホットマサラチャイ」「青森りんごジュース」
「レバノンワイン」「トルコワイン」「葡萄の蒸留酒ラク」
などご用意します。
◯9/10木曜日-9/13日曜日
大沼にて【ha-co-i-no-ri】
仲間達とのおまつりです。
素敵な仲間が集まります。
楽しみ。

上の動画はハコイノリ出演の新潟のphokaちゃん。
素敵な唄声です。

※9/10-9/14の期間は末広町店舗は臨時休業とさせていただきます。
9/17木曜日より通常営業となります。


楽しみ満載な夏から秋へのときの流れ。


写真は今年の「はこだて国際民俗芸術祭」にて。
今年も笑って、食べて、踊って、楽しんだ!

e0190058_14093085.jpg

[PR]
# by pazarbazar | 2015-08-16 14:09 | Comments(0)

8/5-8/10は芸術祭出店です!

e0190058_21452924.png

8/5-8/10は元町公園でお会いしましょう!

今年はケバブサンド一本です。

トルコワインも持って行きますね。


なお、8/11は代休となります。

[PR]
# by pazarbazar | 2015-08-03 21:39 | Comments(0)